Comida con conciencia Cómo los alimentos orgánicos ayudan a la Tierra

09-04-2009

En México, se estima que un 90% de los productos orgánicos se exporta a los Estados Unidos, Canadá, Alemania y Japón.

Eres lo que comes. Tomando esa frase como una máxima de vida algunas personas se han unido a la fuerte tendencia ecológica que ahora está cambiando hasta la forma de comer. Gracias a esto, se ha difundido la idea de que los alimentos orgánicos traen consigo cuantiosos beneficios tanto para el ser humano como para el planeta, pero ¿es esto cierto?

Primero que nada, los productos orgánicos son aquellos que cumplen con ciertas normativas, como lo son el no haber sido cultivado con insecticidas o fertilizantes químicos. También se utilizan la composta y prácticas culturales específicas para devolver nutrientes al suelo; de igual manera, cuentan con certificaciones avaladas por instituciones reconocidas que los reconocen como orgánicos después de dos o tres años.

150: ALGO INESPERADO

> Éste es uno de los lugares orgánicos más famosos del mundo. Algunos pensarían que un establecimiento de esta naturaleza estaría ubicado en una avenida importante o dentro de un lujoso hotel, pero se encuentra en Mountain View, San Francisco dentro del campus de alta tecnología de la compañía Google.

> Dentro de este café, la trinidad culinaria clásica se ha sustituido por comida “sustentable/local/orgánica” y busca reemplazar por completo a la cafetería corporativa clásica. Al ofrecer comidas gratuitas, saludables y orgánicas Google podría estar muy cerca de lograr revolucionar los servicios de comida de los gigantes corporativos.

> De igual manera, debido al alto número de empleados de la compañía, 4,000 y creciendo, este establecimiento tiene un fuerte impacto en la economía de las granjas orgánicas locales, en los productos que aparecen en los mercados y es muy probable que, en un futuro no muy lejano, en la tierra agrícola que será salvada de los proyectos de desarrollo inmobiliario.

> El café está bajo las órdenes del chef Nate Keller, quien escogió el nombre 150 para hacer notar que todos los productos utilizados provienen de granjas en un radio de 150 millas a la redonda.

> El menú original estaba compuesto por 30 platillos que cambiaban diariamente e incluían diversas ensaladas, emparedados y cortes de carnes. Como era de esperarse, el restaurante se ha convertido en todo un éxito no sólo con los empleados, sino también con ...

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