De con¬sis¬ten¬cia es¬pon¬jo¬sa, for¬ma re¬don¬da cu¬bier¬ta
de ‘hue¬sos’ con azú¬car en¬ci¬ma y un sa¬bor que in¬ci¬ta
a de¬vo¬rar¬lo, el tra¬di¬cio¬nal pan de muer¬to es el man¬jar
más es¬pe¬ra¬do por aque¬llos que re¬cuer¬dan a sus se¬res
que¬ri¬dos el 2 de no¬viem¬bre.
De acuer¬do a la tra¬di¬ción me¬xi¬ca¬na del DÍA DE MUER¬TOS, es¬te pan se sir¬ve en ofren¬das el 2 DE NOVIEMBRE pa¬ra que las al¬mas de los fa¬lle¬ci¬dos re¬gre¬sen del más allá has¬ta la tie¬rra de los vi¬vos, guia¬dos por su aro¬ma y otros ali¬men¬tos que so¬lían co¬mer.
El pan de muer¬to es ex¬clu¬si¬vo de es¬ta fes¬ti¬vi¬dad que ha¬ce ho¬me¬na¬je de quie¬nes se han ido y se ce¬le¬bra con ma¬yor in¬ten¬si¬dad en el cen¬tro y sur de es¬te país.
Exis¬ten di¬ver¬sas va¬rie¬da¬des de pan de muer¬to, ya que ca¬da uno ad¬quie¬re ca¬rac¬te¬rís¬ti¬cas dis¬tin¬ti¬vas del lu¬gar don¬de pro¬vie¬ne. El más co¬no¬ci¬do es el que se pro¬du¬ce en el cen¬tro de la Re¬pú¬bli¬ca Me¬xi¬ca¬na, que con¬tie¬ne ma¬sa de ha¬ri¬na con esen¬cia de vai¬ni¬lla o na¬ran¬ja, le¬va¬du¬ra, man¬te¬qui¬lla, azú¬car, hue¬vo y le¬che.
Pa¬ra que co¬noz¬ca más so¬bre es¬ta de¬li¬cia de vi¬vos y muer¬tos, a con¬ti¬nua¬ción se ex¬po¬nen sus orí¬ge¬nes, variedades, re¬ce¬tas y mo¬dos de pre¬pa¬ra¬ción.
ORI¬GEN
LAS OFREN¬DAS DE MUER¬TOS TIE¬NEN SU ORI¬GEN EN LAS CUL¬TU¬RAS PRE¬HIS¬PÁ¬NI¬CAS Y ÉSTAS CON¬SIS¬TÍAN EN PA¬NES DE DI¬VER¬SAS FI¬GU¬RAS CO¬MO MA¬RI¬PO¬SAS O RA¬YOS HE¬CHOS A BA¬SE DE AMA¬RAN¬TO Y “PAN ÁZI¬MO”, QUE ERA UN PAN DE MAÍZ SE¬CO Y TOS¬TA¬DO AL CUAL SE LE LLA-MA¬BA YO¬TLAX¬CA¬LLI.
EL EQUI¬VA¬LEN¬TE AL PAN DE MUER¬TO CO¬MO AHO¬RA SE CO¬NO¬CE, SE¬RÍA EL “HUITLATAMALLI”, QUE ERA UNA ES¬PE¬CIE DE TA¬MAL.
PAN DE MUER¬TO PA¬RA TO¬DOS
En Mé¬xi¬co exis¬ten al¬re¬de¬dor de 900 TI¬POS DE PAN DE MUER¬TO y ca¬da uno di¬fie¬re en sus pre¬sen¬ta¬cio¬nes, a con¬ti¬nua¬ción al¬gu¬nos de ellos:
DIS¬TRI¬TO FE¬DE¬RAL
Y ES¬TA¬DO DE MɬXI¬CO
● En al¬gu¬nos lu¬ga¬res se le co¬no¬ce co¬mo “HO¬JAL¬DRA”, es el pan de muer¬to clá¬si¬co, re¬don¬do, ador¬na¬do con su ca¬ni¬lla de la mis¬ma ma¬sa, es¬pol¬vo¬rea¬do con azú¬car blan¬ca.
Estado de México
● CONOCIDO COMO “MUERTES”, es un pan antropomorfo hecho de yema de huevo, de esta misma masa se realizan los conejos y los borregos, lleva canela, también se produce pan blanco como el triconio y
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